材料 ((4人分))
- キャベツ500g
- パプリカ(黄)1個
- ササミ4本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ドレッシング(A)
- 油大さじ4
- タカノツメ3本
- 酢180ml
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1 1/3
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1
作り方
- 1キャベツは細切りにして水に落とし、水気をきる。パプリカは半分に切って輪切りの方向に薄切りにする。
- 2ササミの筋を取り、開いて厚みを均一にし、塩、コショウをし、鍋に油を熱して弱火で焼いて取り出す。
- 3ドレッシング(A)の油と種を取ったタカノツメを弱火で熱し、赤黒くなったら取り出し、ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、花椒粉を合わせたところに加える。
- 4ササミを包丁で叩いて細切りにし、キャベツ、パプリカと共にボウルに入れて(3)で和え、器に盛る。
ポイント
- ササミは弱火で焼き、やわらかく仕上げる。タカノツメは弱火で炒めて香りと辛みを出す。