レピレピ

カリフラワーとえびの梅マヨ炒め

材料 (4人分)

  • カリフラワー1個(450g)
  • えび(無頭)12尾(250g)
  •  (酒大さじ1/2 塩小さじ1/3 こしょう少々)
  • 長ねぎ1/2本
  • ▼合わせ調味料
  •  マヨネーズ大さじ3
  •  梅肉大さじ2
  •  酒大さじ2
  •  おろしにんにく小さじ1/2

作り方

  1. 1カリフラワーは大きめの小房に分け、それぞれ7~8mm厚さの薄切りにする。
  2. 2えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除き、酒、塩、こしょうをふってもみ込む。さらに片栗粉大さじ1/2をもみ込む。
  3. 3長ねぎはみじん切りにする。
  4. 4合わせ調味料を混ぜておく。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、カリフラワーを入れて中火で焼きつけるように炒め、歯ざわりが残る程度に火が通ったらいったんとり出す。
  6. 6フライパンに油大さじ1を足して熱し、長ねぎを炒めて香りを立たせ、(2)のえびを加え、えびの色が変わるまで炒める。
  7. 7(6)にカリフラワーを戻し、合わせ調味料をまわし入れてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • カリフラワーはバラバラにならないように、軸がついた状態をスライスすること。
  • カリフラワーの軸部分の色が真っ青になるまで炒めて取り出します。
  • カリフラワーの歯ごたえを残したいので、合わせ調味料を加えてからはさっとあえる感じでOK。
  • マヨネーズの量が多いと酸っぱくなるので気をつけて!
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