材料 (4人分)
- カリフラワー1個(450g)
- えび(無頭)12尾(250g)
- (酒大さじ1/2 塩小さじ1/3 こしょう少々)
- 長ねぎ1/2本
- ▼合わせ調味料
- マヨネーズ大さじ3
- 梅肉大さじ2
- 酒大さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2
作り方
- 1カリフラワーは大きめの小房に分け、それぞれ7～8mm厚さの薄切りにする。
- 2えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除き、酒、塩、こしょうをふってもみ込む。さらに片栗粉大さじ1/2をもみ込む。
- 3長ねぎはみじん切りにする。
- 4合わせ調味料を混ぜておく。
- 5フライパンに油大さじ1を熱し、カリフラワーを入れて中火で焼きつけるように炒め、歯ざわりが残る程度に火が通ったらいったんとり出す。
- 6フライパンに油大さじ1を足して熱し、長ねぎを炒めて香りを立たせ、(2)のえびを加え、えびの色が変わるまで炒める。
- 7(6)にカリフラワーを戻し、合わせ調味料をまわし入れてさっと炒め合わせる。
ポイント
- カリフラワーはバラバラにならないように、軸がついた状態をスライスすること。
- カリフラワーの軸部分の色が真っ青になるまで炒めて取り出します。
- カリフラワーの歯ごたえを残したいので、合わせ調味料を加えてからはさっとあえる感じでOK。
- マヨネーズの量が多いと酸っぱくなるので気をつけて!