材料 ((4人分))
- アジ(上身)4枚(320g)
- タマネギ1個
- 長ネギ2本
- ピーマン3個
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆みそだれ(A)
- ミソ40g
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ1 1/3
作り方
- 1アジは血合い骨を抜き、斜め1cm厚さのそぎ切りにし、塩、コショウをする。
- 2タマネギとピーマンは縦に7〜8mm幅に切り、長ネギは1cm幅、3cm長さの斜め切りにする。
- 3みそだれ(A)のミソ、みりん、しょうゆを合わせる。
- 4アジに小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱して皮目から強火で香ばしく焼き、取り出す。
- 5フライパンの油を拭いて油を加え、タマネギ、長ネギ、ピーマンを炒め、しんなりしたらを加え、アジを戻し入れてからめ、器に盛る。
ポイント
- アジに小麦粉をまぶして焼き、旨みを逃さないようにする。野菜がしんなりして色づいたら、みそだれを加える。