材料 (4人分)
- ■れんこんの黒酢炒め
- れんこん350g
- 黒酢大さじ2弱
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- ●酢、ごま油
- ■れんこんのスパイス炒め
- れんこん350g
- クミンシード小さじ1
- 塩小さじ1/3
- チリペッパー少々
- コリアンダーパウダー小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんの黒酢炒め
- 2れんこんのスパイス炒め
ポイント
- 切ったれんこんは酢水に5分さらしてから、水気をよくふき取ります。
- れんこんの黒酢炒めは、シャキシャキの食感を残したいので、短時間で炒めること。
- 黒酢炒めは時間がたつと‘酢バス’のような味になります。
- スパイス炒めは、スパイスを加えて蒸し炒めにするのがポイント。
- クミンシードは油を熱しすぎると焦げてしまうので注意。
- パウダーは1箇所に入れないで、全体にふり入れること。
- 2品とも冷めてもおいしいので、箸休めやお弁当におすすめです。