レピレピ

そば粉のクレープ

材料 (4~6人分)

  • ▼クレープ生地
  •  そば粉250g
  •  小麦粉50g
  •  粗塩小さじ1/2
  •  砂糖大さじ2
  •  卵3個
  •  牛乳500ml
  •  溶かしバター30g
  •  りんご(紅玉)2個
  •  はちみつ大さじ1~2
  •  シナモンパウダー少々
  •  サワークリーム大さじ6
  •  チャイブ1/2束
  •  黒こしょう少々
  • スモークサーモン6枚
  • 生ハム6枚
  • きゅうり1本
  • マヨネーズ(キユーピーハーフ)大さじ4

作り方

  1. 1クレープ生地を作る。ボウルに粉類、砂糖、粗塩を合わせて入れ、中心にくぼみをつけて卵を割り入れる。泡立て器をグルグルとまわして混ぜ、全体に混ざったら牛乳を加えて溶きのばす。ラップをかけて室温で1~2時間休ませ、溶かしバターを焼く直前に加えてよく混ぜる。
  2. 2樹脂加工のフライパン(直径16~18cm)をまず温め、いったんぬれぶきんにとって底の温度を下げる。生地を少量流し入れ、フライパンをまわして一面に広げ、中火にかける。表面が乾いたら裏返し、さっと焼いて火を通す。同様にして20~24枚焼く。
  3. 3りんごは皮ごとくし形に切り、種を除く。耐熱容器に入れてはちみつをからめ、ラップをして電子レンジ(500W)に7~8分かけ、シナモンをふる。
  4. 4サワークリームに小口切りにしたチャイブと黒こしょうを混ぜる。
  5. 5きゅうりは4~5cm長さの短冊切りにし、スモークサーモン、生ハム、マヨネーズとともに盛る。
  6. 6クレープに(3)~(5)の具を巻いて食べる。

ポイント

  • 粉類はふるわなくてOK。
  • 牛乳は少しずつ加えてときのばします。
  • 溶かしバターは焼く直前に加えること(風味がよく、粘りのある生地が扱い易くなる)。
  • クレープ生地は冷蔵庫で一晩ねかせてもよい。
  • 小さめのフライパンで、時間をかけずに焼くこと(乾燥しないように)。
  • サワークリームは大さじ6で90mlです(小1パック分)
  • チャイブがない場合は万能ねぎの先の部分を刻んで入れてもよい。
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