里芋のコロッケ

作り方

1. 1サトイモは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで12分加熱する。
2. 2フライパンに油を熱し、中火でタマネギのみじん切りを炒め、しんなりしたら合びき肉を加えて炒め、砂糖、赤だし用ミソ、しょうゆを加え、煮つまったらザルに取り出す。
3. 3(1)の水気を取り除き、ビニール袋に入れ、すりこぎで叩いてつぶし、ボウルに入れて木杓子で更によく練る。
4. 4(3)に(2)、マヨネーズ、青ネギの小口切りを加えて混ぜ合わせ、16個に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
   
5. 5ソース(A)のケチャップとウスターソースを混ぜ、ベビーリーフはドレッシングで和える。器にコロッケとサラダを盛り、ソースを添える。