鶏肉の磯辺揚げ

作り方

1. 1鶏肉は小さめの一口大にそぎ切りにする(約24切れ)。酒としょうゆをふりかけ、5分おいて下味をつける。
2. 2焼きのりは1枚を16等分し、48枚にする。
3. 3里芋はきれいに洗って耐熱皿に並べてラップをし、竹串がスーッと通るまで電子レンジ(500W)に6～7分かける。皮をむいて大きいものは半分に切り、熱いうちにしょうゆをまぶす。
4. 4揚げ油を170℃に熱して里芋を入れ、火が通るまで色よく素揚げにする。
5. 5ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、水を混ぜて衣を作り、鶏肉を1切れずつくぐらせ、焼きのり2枚で両側からはさむ。残りも同様にする。170℃に熱した揚げ油に入れ、3～4分かけてカラリと揚げる。
6. 6器に鶏肉の磯辺揚げと里芋の素揚げを盛り合わせる。