材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- (粗塩小さじ1/2 こしょう少々)
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんじん(大)1本(250g)
- ごぼう1本(100g)
- 大根250g
- 酒大さじ2
- スープの素1個
- バター(室温にもどす)大さじ3
- 小麦粉大さじ4
- 牛乳2カップ
- 粗塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1鶏肉は一口大に切り、粗塩、こしょうをもみ込む。
- 2玉ねぎは3cm角位に切る。にんじんは1cm厚さの半月またはいちょう切りにする。ごぼうはタワシでこすって洗い、5mm厚さの斜めに切る。大根は6mm厚さのいちょう切りにする。
- 3油大さじ1で玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら湯2+1/2カップ、スープの素、酒を加えて煮立て、にんじん、ごぼう、大根も加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 4バターと小麦粉を練り合わせて(3)に少しずつ加えて溶かし、さらに牛乳を電子レンジ(500W)に4分かけて加える。弱火で2～3分煮てから、粗塩、こしょうで味をととのえる。
ポイント
- ごぼうは皮はこそげず、きれいに洗って切ります(水にさらさなくてOK)。
- 湯の量が少なめに感じるかもしれませんが、大根からも水分が出てくるのでご安心を。
- バターと小麦粉を練り合わせたもの‘ブールマニエ’がこのシチューのカギです。
- 必ず、牛乳を加える前に直に鍋に入れて溶かします(牛乳が分離しないように)。
- 牛乳は必ず温めたものを加えて、決して煮立たせないこと。