材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚(600g)
- クミンパウダー適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆鶏肉の下味(A)
- 塩小さじ2/3
- コショウ適量
- 酒大さじ2
- 水大さじ4
- カタクリ粉大さじ8
- ☆味つけ調味料(B)
- 豆板醤小さじ2/3
- ハチミツ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ5
- 酢大さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切り、身の厚い部分を開いて2〜3cm角に切り、鶏肉の下味(A)の塩、コショウ、酒、水を加えてよく混ぜ、カタクリ粉で下味をつける。
- 2味つけ調味料(B)の豆板醤、ハチミツ、砂糖、しょうゆ、酢、ショウガのみじん切りを合わせる。
- 3鍋に揚げ油を160度に熱し、鶏肉を入れて強火にして表面がカリッとするまで揚げて取り出す。
- 4鍋に油小さじ2を熱し、(2)を煮立て、鶏肉を戻し入れて強火で煮つめながらからめ、クミンパウダーをふって器に盛る。
ポイント
- 鶏肉は皮が色づき、カリッとなるまで揚げる。クミンパウダーは仕上げにかけて香りを生かす。