鮭の幽庵焼き kyou 14年前 材料 (4人分) 生鮭4切れ(400g) (粗塩小さじ1) ▼幽庵地 しょうゆ大さじ2 酒大さじ2 みりん大さじ2 ▼菊花かぶ(作りやすい分量) かぶ5個(500g) 赤唐辛子1本 だし昆布5cm角 甘酢(酢、水各1/2カップ 砂糖1/4カップ 粗塩小さじ1) 作り方 1鮭の幽庵焼き 2菊花かぶ ポイント 幽庵地とは酒・しょうゆ・みりんを同じ割合で合わせたもの。 江戸時代に近江の茶人・北村幽庵が創案したものと言われている。 柚子の皮で香りをつけることもある。
