レピレピ

長芋と牛肉のオイスターソース炒め

材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし)250g
  •  (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2)
  • 長芋350g
  • 長ねぎ(大)1本(150g)
  • ▼合わせ調味料
  •  オイスターソース大さじ2
  •  酒大さじ2
  •  しょうゆ小さじ2
  •  水1/2カップ
  •  片栗粉小さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、7~8mm厚さの輪切りか半月切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2牛肉は酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を混ぜる。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎを炒め、香りが出たら牛肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら肉を端に寄せ、長芋を加えて透明感が出てくるまで炒める。合わせ調味料を加えて手早く全体に炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。

ポイント

  • お約束…材料も合わせ調味料も炒める前にすべて準備して(切る、混ぜ合わせる)から炒めはじめましょう。
  • 長芋は表面に焼き色がつくように炒め、合わせ調味料を加えて少し煮て中まで熱くすること。
  • 白いごはんは必須です!
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