材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2)
- 長芋350g
- 長ねぎ(大)1本(150g)
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 水1/2カップ
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、7～8mm厚さの輪切りか半月切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2牛肉は酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を混ぜる。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎを炒め、香りが出たら牛肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら肉を端に寄せ、長芋を加えて透明感が出てくるまで炒める。合わせ調味料を加えて手早く全体に炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。
ポイント
- お約束…材料も合わせ調味料も炒める前にすべて準備して(切る、混ぜ合わせる)から炒めはじめましょう。
- 長芋は表面に焼き色がつくように炒め、合わせ調味料を加えて少し煮て中まで熱くすること。
- 白いごはんは必須です!