蓮根入りかに玉

作り方

1. 1レンコンは縦4等分に切って薄切りにし、キヌサヤは筋を取って斜めに3〜4等分に切り、長ネギは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにする。
2. 2ボウルに卵を割り入れ、卵の味つけ(A)の塩、コショウ、酒、ゴマ油を加えて軽く溶きほぐす。
3. 3フライパンに油を熱し、強火でレンコンを炒め、カニ、ショウガのみじん切り、キヌサヤを加えて炒め、卵を加えて半熟になるまで混ぜ、蓋をして中火で5分焼く。
4. 4しょうゆだれ(B)のしょうゆ、砂糖、水、黒コショウ、ゴマ油を合わせる。
5. 5(3)を裏返して焼き色をつけ、器に盛る。
6. 6フライパンに油を熱し、中火で長ネギ、ショウガの細切りを炒め、香りが出たら、(4)を加えて煮立て、別の器に入れて(5)に添える。