焼きワンタンのねぎ炒め

作り方

1. 1長ネギは縦半分に切り、2mm幅の斜め切りにする。
2. 2合わせ調味料(B)の酒、砂糖、しょうゆ、酢、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
3. 3むきエビは、塩、カタクリ粉、水少量でもみ、水洗いして水気を取り、エビの下味(A)の塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
4. 4ワンタンの皮にエビをのせて周囲に水を塗り、三角に折って余分な皮を中心に寄せて、ひだを取る。
5. 5フライパンに多めの油を入れ、(4)を並べて中火で両面を香ばしく焼き、ショウガの細切りと長ネギを加えて炒め、強火にして(2)を2〜3回に分けてからめ、器に盛る。