材料 (直径6cm丸型8個分)
- 栗8～10個(250g)
- 砂糖大さじ4強
- 水大さじ3
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 卵2個
- 砂糖80g
- サラダ油大さじ2
- 牛乳80ml
作り方
- 1栗は蒸気の立った蒸し器に入れて約20分蒸し、熱いうちに半分に切ってスプーンで中身をとり出す。鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、煮立ったら栗を加えて水分がなくなるまで中火で煮、バットに広げて冷ましておく。
- 2薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
- 3ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、牛乳を加えて混ぜる。さらに(2)の粉類、(1)の栗を加え、ゴムベラに替えて練らないようにさっと混ぜる。
- 4紙カップをセットした型に(3)を等分に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に並べて、強火で約15分、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで蒸す。
ポイント
- 栗は今が旬です、是非、生栗を求めましょう。
- 生栗は蒸して香りを引き出し、熱いうちに身を取り出します。
- 砂糖が溶けるまでよく混ぜてから、粉類と栗を加えます。
- 粉類は混ぜすぎないこと。