材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- (酒、しょうゆ各大さじ1/2 片栗粉大さじ1/2)
- キャベツ300g
- パプリカ(赤)1個(200g)
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1/2本
- 豆板醤小さじ1
- ▼合わせ調味料
- 甜麺醤大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1/2
作り方
- 1キャベツは5～6cm角に切り、パプリカは種を除いて一口大の乱切りにする。 以上を耐熱ボウルに入れて油大さじ1/2をまぶし、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かける。水気が出るのでしっかりとふきとっておく。
- 2しょうがは薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4豚肉は5～6cm長さに切り、酒、しょうゆをまぶし、片栗粉を加えてもみ込む。
- 5フライパンに油大さじ2を熱し、しょうがと長ねぎを炒めて香りを立たせ、豆板醤を加えて炒める。(4)の豚肉を加えて色が変わるまで炒め、合わせ調味料を加えて少し煮つめる。
- 6最後に(1)の野菜を加え、強火で一気に、野菜の歯ごたえが残るように炒め合わせる。
ポイント
- 野菜を炒める前に、電子レンジで加熱し、カサを減らしてしんなりさせておくのがポイント。
- 炒める時間も短縮できて、野菜がシャキっと仕上がります。
- レンジ加熱した野菜は水気をよく拭いてから、炒めること。
- 甜麺醤がない場合は、みそで代用します。
- 火加減はずっと強火で一気に仕上げましょう!