材料 (4～6人分)
- 米3合
- 鶏もも肉(小)1枚(200g)
- (粗塩小さじ1/4 こしょう少々)
- 玉ねぎ1/2個(150g)
- ミックスビーンズ〈サラダクラブ〉1袋(50g)
- マッシュルーム(ホール)〈サラダクラブ〉1袋(固形量50g)
- 水540ml(米と同量)
- 粗塩小さじ1+1/2
- トマトケチャップ大さじ2
- こしょう少々
- イタリアンパセリ適量
作り方
- 1米はさっと洗い、塩水(水2カップに塩大さじ1/2)に15分ほど浸し、ザルに上げて水気をきっておく。
- 2鶏肉は1.5cm角に切り、粗塩、こしょうをふる。玉ねぎは1.5cm角に切る。
- 3水、粗塩、トマトケチャップ、こしょうを混ぜ合わせておく。
- 4厚手鍋(直径18cm)にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、鶏肉を順に入れて中火でしんなりするまで炒める。
- 5火をいったん止めて炒めた具をならし、その上に(1)の米の1/3量を具が隠れるように入れ、ミックスビーンズを全体に散らす。さらに米の1/3量、水気をきったマッシュルーム、残りの米を重ね入れ、(3)を静かに注ぎ、バター大さじ1を加える。
- 6ふたをして火をつけ、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして約10分蒸し煮にする。最後に30秒ほど強火にして水分を飛ばし、火を止めて3分ほど蒸らす。
- 7鍋の内側に沿ってヘラを入れ、さらに表面をヘラで押さえ、皿をかぶせてひっくり返し、皿にとる。ちぎったイタリアンパセリを飾る。
ポイント
- 重ねるポイント、鍋の側面に米があたるように、具は真ん中になるように広げます(ひっくり返したときに、崩れてしまわないように)。
- そのままひっくり返して器にのせてテーブルへ、おもてなしにもおすすめです。