レピレピ

チキンナゲット ハニーソース2種

材料 (4人分)

  •  鶏胸肉(皮なし)2枚(500g)
  •  しょうが汁大さじ1
  •  酒大さじ1
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  片栗粉大さじ1/2
  • ▼衣
  •  小麦粉1/2カップ
  •  カレー粉小さじ1/3
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  水1/3カップ
  • さつま芋1本(400g)
  • ▼ハニーソースA
  •  マスタード大さじ3
  •  はちみつ大さじ1/2
  •  しょうゆ小さじ1/2
  • ▼ハニーソースB
  •  マヨネーズ大さじ2
  •  はちみつ大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は細かく刻み、さらに粘りが出てくるまで包丁でよく叩く。ボウルに入れ、しょうが汁、酒、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜ、16等分してナゲットの形に整える。
  2. 2衣の材料を混ぜ合わせる。
  3. 3さつま芋は縦4~6つ割りにし、長さを半分に切り、水にさらしたのち水気をふきとる。
  4. 4揚げ油を160℃に熱し、さつま芋を入れて約10分、竹串がスーッと通るまで揚げる。
  5. 5揚げ油の温度を170℃に上げる。(1)に小麦粉を薄くまぶしてから衣をからめ、揚げ油に入れて2~3分、きれいな揚げ色がつくまで揚げる。
  6. 6器にチキンナゲットと揚げさつま芋を盛り、ハニーソースA、Bの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。

ポイント

  • 鶏胸肉で作ります。肉は食感が残るように庖丁で叩きます。
  • 叩きすぎると、扱いにくくなるので注意。
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