材料 (4人分)
- かにの身100g
- 長ねぎ1本
- 卵4個
- 粗塩小さじ1
- こしょう、砂糖各少々
- 酒大さじ1
- 水1カップ
- ごま油少々
作り方
- 1かにの身は軟骨を除いてほぐす。長ねぎは小口切りにする。
- 2ボウルに卵を割り入れてほぐし、粗塩、こしょう、砂糖、酒、水を加えてよく混ぜる。さらに(1)を加えてよく混ぜる。
- 3フライパンに油大さじ2を熱し、強火にして(2)を流し、大きくかき混ぜて半熟に火が通ったら火を止める。
- 4器に汁ごと盛り、香りづけにごま油をふる。
ポイント
- スープの素などを使わずに水で作ります(かにから味が出る)。
- このかに玉、器に盛ってからスープが出てくるので、少しおいてからいただきましょう。