レピレピ

アジのおやき

材料 ((4人分))

  • アジ(上身)400g
  • 長ネギ(みじん切り)1/2本
  • ショウガ(みじん切り)20g
  • 煎りゴマ(黒)大さじ1
  • ミソ40g
  • カタクリ粉大さじ1
  • 青ジソ8枚
  • 適量

作り方

  1. 1アジは腹骨を除いて皮をむき、縦半分に切って血合い骨を切り、包丁で粗めに叩く。
  2. 2ボウルにアジ、長ネギとショウガのみじん切り、黒ゴマ、ミソ、カタクリ粉を入れて混ぜ、生地を小判形にまとめ、上の面に青ジソを貼る。
  3. 3フライパンに油を熱し、中火で生地の面から焼き、裏返して軽く焼き、器に盛る。

ポイント

  • アジの身は包丁で刻み、粗たたきにして粘りを出す。アジの生地にカタクリ粉を加えると、しっとりする。
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