材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 大根300g
- なめたけ(ビン詰)80g
- 春菊1束
- 薄切り餅12枚
- 削りがつお適量
- ゴマ油適量
- ☆豚肉の下味(A)
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- ☆たれ(B)
- しょうゆ1/4カップ
- 練りがらし適量
作り方
- 1豚バラ肉は4cm幅に切ってボウルに入れ、豚肉の下味(A)のしょうゆ、酒を加えてもみ込む。
- 2大根は5cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、春菊は4cm長さに切る。
- 3フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を中火で炒め、大根を加えてしんなりするまで炒め、なめたけを加えてサッと炒め、春菊を加えて薄切り餅を並べ、蓋をして弱火にする。
- 4たれ(B)のしょうゆと練りがらしを合わせ、(3)の餅に火が通れば、たれを塗り、器に盛って削りがつおをのせる。
ポイント
- 豚肉に下味をつけてやわらかく仕上げる。大根は食感を残すように炒めて仕上げる。