レピレピ

鶏とサツマイモのトウチー風味

材料 ((4人分))

  • 鶏もも肉2枚
  • サツマイモ(細めのもの)200g
  • ニンニク(みじん切り)小さじ2
  • 豆豉醤小さじ2
  • 長ネギ2本
  • 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 小さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • 3/4カップ
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1サツマイモは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、長ネギは5cm長さに切る。
  2. 2鶏もも肉は筋を切り、身の厚い部分を切り開いて一口大に切る。
  3. 3鍋に油を熱してサツマイモを中火で焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。
  4. 4鍋で鶏肉を皮目から香ばしく焼き、余分な油を取って、ニンニクのみじん切り、豆豉醤を炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、水を加え、サツマイモを戻し入れて中火で5〜6分煮る。
  5. 5(4)に長ネギを加えて火を通し、ゴマ油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を香ばしく焼く。煮汁がすべてからむまで煮つめる。
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