豚肉とじゃがいもの辛味炒め

作り方

1. 1ジャガイモは皮つきのまま1cm角に切り、シメジは小房にほぐし、長ネギは斜め1cm幅に切る。
2. 2豚肩ロース肉は筋を切って叩き、1.5cm角に切り、豚肉の下味(A)の塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
3. 3味つけ調味料(B)のしょうゆ、酢、砂糖、酒、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
4. 4鍋に油を熱して豚肉を香ばしく焼き、取り出す。
5. 5鍋に油を熱し、ジャガイモをしっかり炒め、途中でシメジ、ニンニクの薄切を香りが出るまで炒め、長ネギ、タカノツメの輪切りを加えて炒め、豚肉を戻し入れて強火で炒め、(3)を2〜3回に分けて加え、器に盛る。