材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)1丁(350g)
- 牛ひき肉200g
- ゴボウ1本
- 青ネギ3本
- 卵3個
- 粉山椒適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- 酒1 1/4カップ
- みりん3/5カップ
- 砂糖大さじ2 1/2
- しょうゆ1/2カップ
作り方
- 1豆腐はペーパータオルに挟んで10分置き、1.5cm角に切る。
- 2ゴボウはササガキにし、水で洗ってアクを取り、水気をきる。
- 3すき焼き鍋に油を熱し、中火で牛ひき肉を炒め、白くなったらゴボウを入れ、しんなりするまでさらに炒め、煮汁(A)の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮立ててアクを取り、2分煮る。
- 4(3)に豆腐、5mm幅に切った青ネギを加え、溶き卵を加えて半熟に火を通し、粉山椒を添える。
ポイント
- 豆腐は10分置いて水きりし、味をしみやすくする。ゴボウを炒めて加え、コクをつける。4人分490円。