白身魚のねぎソース

作り方

1. 1トマトは5mm角に切り、香菜、青ネギは3mm幅に切る。
2. 2鯛は3等分に切り、縦に1cm幅くらいの一口大に切り、鯛の下味(A)の塩、コショウ、ゴマ油で下味をつける。
3. 3ボウルに青ネギ、ショウガのみじん切りを入れ、ネギソース(B)のゴマ油をかけ、鍋に油を入れて薄煙が立つまで熱してショウガの上にかけ、塩、しょうゆ、酢、コショウを加え、トマト、香菜を加える。
4. 4熱湯に鯛を入れて半生に火を通し、水気を取ってボウルに入れ、(3)のソースで和えて器に盛る。