白身魚のきのこたっぷりソース

作り方

1. 1マッシュルームは6等分に切り、エリンギは3cm長さ、3mm幅に切り、マイタケはほぐし、トマトは種を取って粗切りにする。
2. 2白身魚に塩、コショウをして小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで皮目から中火で焼き、裏返してサッと火を通し、取り出す。
3. 3フライパンの余分な油をきり、バターを足してタマネギとニンニクのみじん切りを炒め、キノコを加え、塩、コショウをして炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて塩、コショウで味を調え、煮つめる。
4. 4(3)にトマト、パセリのみじん切りを加え、(2)の白身魚を戻し入れて温め、器に盛ってソースをかける。