牛ばら肉の煮込み

作り方

1. 1牛バラ肉は1.5cm厚さに切り、鍋に油を熱し、香ばしく焼いて取り出す。
2. 2(1)の鍋に油を熱し、タマネギ、ニンニク、ショウガのみじん切りを中火でよく炒め、煮込み調味料Aの酒、水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、八角、シナモンスティックを加え、牛肉を戻し入れ、アクを取りながら中火で1時間煮込む。
3. 3サトイモは皮をむく。長ネギは5cm長さの細切りにし、水にさらして水気を取る。
4. 4(2)の肉が見えるくらい煮つまったら(煮つまり過ぎたら水を加え)、サトイモを加えて弱火で30分煮込む。
5. 5(4)の煮汁を強火で煮つめ、ゴマ油を加えて器に盛り、(3)の白髪ネギを飾る。