レピレピ

ナスの豚肉巻き

材料 ((4人分))

  • ナス4本
  • 豚バラ肉(薄切り)16枚(400g)
  • 青ジソ8枚
  • 大根150g
  • 適量
  • コショウ適量
  • 適量
  • ☆いりだし(A)
  • みりん2/5カップ
  • だし1 1/5カップ
  • しょうゆ2/5カップ

作り方

  1. 1ナスは縦に4等分のクシ形に切り、サッと水で洗って水気を取り、大根はすりおろして水分をきり、青ジソはせん切りにする。
  2. 2豚バラ肉は塩、コショウをして、ナスを巻く。
  3. 3鍋にいりだし(A)のみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、(2)を中火で香ばしく全体を焼き、器に盛り、(3)をかけて青ジソと大根おろしをのせる。

ポイント

  • いりだしのみりんを煮きってアルコール分をとばす。ナスは豚肉の油で旨みとコクをプラスする。
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