材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(ショウガ焼き用)200g
- タマネギ1/2個
- 青ネギ4本
- カレー粉大さじ1
- ソウメン4束
- 黒コショウ適量
- ゴマ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし1.2リットル
- 砂糖大さじ1 1/2
- みりん大さじ1 1/3
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ4 2/3
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1豚ロース肉は1cm幅に切る。
- 2タマネギは薄切りにし、青ネギは3cm長さに切る。
- 3ソウメンはたっぷりの熱湯でゆで、水に落として洗い、水気を取る。
- 4鍋にゴマ油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、表面が白くなったら、タマネギを加えてしんなりするまで炒め、カレー粉を入れて香りが出たら、煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、煮立ってきたらコトコト煮立つ火加減で、2分煮る。
- 5(4)に青ネギ、ソウメンを加え、温まったら器に盛り、黒コショウをふる。
ポイント
- ゴマ油で豚肉を炒めてコクをつける。カレー粉は炒めて香りを出す。