レピレピ

カレーつけそば

材料 (4人分)

  • そば(乾めん)400g
  • ▼カレー汁
  •  豚肉(切り落とし)200g
  •  長ねぎ(大)2本
  •  カレー粉大さじ2
  •  だし汁(かつおだし)4カップ
  •  みりん1/2カップ
  •  しょうゆ1/2カップ
  •  しょうが汁小さじ2
  • 薬味(長ねぎの小口切り)少々

作り方

  1. 1豚肉は大きければ食べやすく切る。長ねぎは薬味用に白い部分を少しとりおき、5~6cm長さのぶつ切りにして、縦4つ切りにする。
  2. 2鍋にごま油大さじ1を熱し、豚肉を入れてさっと炒め、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、カレー粉をふり入れてさっと炒める。
  3. 3だし汁、みりんを加え、煮立ったらアクを除いて2~3分煮、しょうゆ、しょうが汁を加えてひと煮する。
  4. 4そばはたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆで、水洗いして水気をよくきる。
  5. 5そばにカレー汁と薬味の長ねぎを添える。

ポイント

  • 長ねぎの白い部分を薬味用に少々切り、残りは縦4つに切ります。
  • つけ汁にしょうがを効かせるのがおいしいポイント。
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