材料 (4人分)
- ■オクラとパクチーのナンプラー炒め
- オクラ20本
- パクチー(香菜)3株
- ナンプラー小さじ2
- ●油
- ■オクラと椎茸のタイム炒め
- オクラ20本
- 生椎茸6枚
- タイム(ドライ)小さじ1+1/2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ少々
- すだち1個
作り方
- 1オクラとパクチーのナンプラー炒め
- 2オクラと椎茸のタイム炒め
ポイント
- オクラは生のまま炒めて歯ごたえを楽しみます。
- 炒め上がりの目安は、緑色が濃くなり、菜箸でさわってやわらかくなっていればOK。
- タイム炒めにはすだちを絞って味をひきしめます。
- パクチー炒めは香りを生かしたいので、火が止めてからパクチーとナンプラーを加えます。