きのこと鶏団子の煮込み

作り方

1. 1白キクラゲとキクラゲは、それぞれ水に浸けて戻し、マイタケと共に一口大にほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。
2. 2鶏ひき肉は、味つけ調味料(A)の塩を加えて練り、コショウ、酒を入れて練り、水を3回に分けて加えながらさらに練り、カタクリ粉、ゴマ油、ユズの皮のみじん切りを混ぜる。
3. 3熱湯に塩を加え、ブロッコリーをゆでて取り出し、キノコもゆでて取り出す。
4. 4煮込み調味料(B)のスープを沸かし、塩、コショウ、酒を加え、(2)をスプーンで一口大に取って入れ、一煮立ちさせてアクを取り、キノコを加えて弱火で5〜6分煮込む。
5. 5(4)にブロッコリーを加えて温め、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、ゴマ油を加えて器に盛る。