材料 ((4人分))
- シメジ200g
- シイタケ6枚
- ブラウンマッシュルーム80g
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- トック150g
- 青ネギ(小口切り)3本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2 1/2
- 砂糖大さじ1 1/2
- 水1/2カップ
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1シメジは小房にほぐし、シイタケとブラウンマッシュルームは7mm幅に切る。
- 2豚バラ肉は5cm幅に切り、塩、コショウする。
- 3鍋に油を熱し、キノコを強火で炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。
- 4(3)に炒め調味料(A)の酒、しょうゆ、砂糖を加えて炒め、水、コショウを加えて煮立て、トックを入れて水気がなくなるまで、混ぜながら3〜4分煮込む。
- 5(4)に青ネギの小口切り、ゴマ油を混ぜ、器に盛る。
ポイント
- キノコは強火で焼き色がつくまでしっかり炒める。トックは絶えず混ぜながら煮汁をからめる。