材料 ((4人分))
- イワシ(手開き)12匹
- ジャガイモ 200g
- マヨネーズ40g
- 辛子明太子30g
- パン粉大さじ6
- タイム(みじん切り)小さじ1/2
- ニンニク(みじん切り)1/2片
- ヴァージンオイル小さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1熱湯に塩を加え、2cm角に切ったジャガイモをゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
- 2ボウルにパン粉、タイムとニンニクのみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせ、よく混ぜる。
- 3明太子の中身を取り出し、別のボウルに(1)のジャガイモ、マヨネーズと共に入れてよく混ぜ合わせ、味をみて塩、コショウする。
- 4イワシに塩、コショウをし、(3)をのせ、(2)をのせて巻く。
- 5オーブンプレートにクッキングシートを敷いて(4)を並べ、ヴァージンオイルをふりかけ、200度のオーブンで10分焼き、取り出して器に盛る。
ポイント
- タイムとニンニクにヴァージンオイルを加えると、香りがよく立つ。尾を下に向くように置くと開きにくく、水分がとびにくい。