鶏の南蛮漬け

作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂や軟骨があれば取り除き、筋切りして2cm角に切る。
2. 2ミョウガは縦に4等分に切り、長ネギは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、タマネギは薄切りにする。
3. 3鍋に南蛮地(A)のだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、煮立ったら火を止めて、ショウガのせん切り、タカノツメの輪切り、酢を加える。
4. 4フライパンに油を熱し、ミョウガ、タマネギ、長ネギを中火で炒め、しんなりしたら(3)に加える。
5. 5鶏肉に塩、コショウをし、小麦粉をまぶして175度の揚げ油で揚げ、(4)に漬けて30分置く。
6. 6(5)を器に盛り、半分に切ったカイワレ菜を散らす。