鶏とゴボウの味噌煮

作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂や軟骨があれば取り、筋切りして2cm角に切る。
2. 2ゴボウは叩いて4cm長さに切り、サッと水洗いして水気をきり、オクラは斜め3等分に切る。
3. 3フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から強火で香ばしく焼き、ショウガのせん切り、ゴボウを加えてよく炒め、煮汁(A)のだし、酒、砂糖、しょうゆを加え、煮立ってきたら中火で5分煮る。
4. 4赤だし用ミソを煮汁の一部で溶き、(3)にオクラと共に加え、サッと煮て全体にからめて器に盛り、長ネギのせん切りをのせる。