材料 (4人分)
- 冷凍うどん(細め)4玉
- ▼肉みそ
- 豚ひき肉150g
- にんにく2かけ
- 玉ねぎ1個(200g)
- しょうが1かけ
- 仙台みそ大さじ4～5
- 酒大さじ2
- きび砂糖大さじ1～2
- 水1/2カップ
- きゅうり2本
- レタス100g
作り方
- 1肉みそを作る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、水分を飛ばすようにしながら少し色づくまで炒める。
- 2(1)を火からおろし、ひき肉を加えてよく混ぜ、みそ、酒、きび砂糖、分量の水、おろししょうがを加えてよく混ぜ合わせる。再び火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮つめる。
- 3きゅうりは5cm長さに切り、太めのせん切りにする。レタスは細切りにする。
- 4冷凍うどんは熱湯でほぐれるまでゆで、ザルに上げてゆで汁をよくきる。
- 5うどんを器に盛り、肉みそ、きゅうり、レタスをのせ、好みでおろししょうがや、おろしにんにくを添える。
ポイント
- この肉みそ、仙台みそを使っていますが、ご家庭により、
みその塩分が異なるので、砂糖の分量を加減します。 - この肉みそ多めに作っておくと便利、冷蔵庫で4～5日保存可能。
- うどんは水にとらずにゆでたてを器に盛ります。