材料 ((4人分))
- むきエビ240g(24匹)
- スイートコーン缶40g
- サラダ菜適量
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆エビの下味(A)
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- 酒小さじ1/2
- 卵1/2個
- カタクリ粉大さじ5〜6
- ☆マヨネーズソース(B)
- マヨネーズ 大さじ8(100g)
- コンデンスミルク大さじ3
- 塩小さじ1/4
- レモン汁小さじ1
作り方
- 1むきエビに塩、カタクリ粉、水適量を加えてもみ、水で洗って水気をふき、包丁で背に切り込みを入れ、エビの下味(A)の塩、コショウ、酒、卵、カタクリ粉で下味をつける。
- 2ボウルにマヨネーズソース(B)のマヨネーズ、コンデンスミルク、塩、レモン汁を合わせる。
- 3鍋に揚げ油を熱し、170〜180度でエビを揚げ、途中で取り出して油の温度を上げて、2度揚げする。
- 4(2)のソースに水気をきったスイートコーンを合わせて和え、エビを加えて手早くからめ、サラダ菜と共に器に盛る。
ポイント
- エビの下味のカタクリ粉は表面に薄くふくくらいにする。エビは2度揚げし、表面をカリッとさせるとソースとよくなじむ。