揚げナスのトマトソース

作り方

1. 1ナスは2cm幅の輪切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、たたきつぶし、タマネギはみじん切りにする。
2. 2ナスに強力粉をまぶして余分な粉を落とし、180度の揚げ油で揚げて取り出し、塩をふる。
3. 3フライパンにニンニクとヴァージンオイルを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいたら取り出し、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
4. 4(3)にトマトソースを加えて一煮立ちさせ、塩、コショウをし、ナスを加えてなじませ、味を調えて器に盛る。