夏野菜と鶏肉のスープカレー

作り方

1. 1鶏もも肉は一口大に切り、粗塩、カレー粉をふっておく。
2. 2なす、トマトはヘタをとって乱切りにする。ピーマンは種を除いて乱切りにする。
3. 3オクラは塩をふって板ずりし、洗って水気をふき、ガクの部分をぐるりとむいて斜め半分に切る。
4. 4玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。しょうが、にんにくも薄切りにする。
5. 5鍋に鶏肉、玉ねぎ、しょうが、にんにく、ローリエ、クミンシードを入れ、水8カップを加えて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして20分ほど煮る(アクはとらなくてもよい)。
6. 6(5)になす、ピーマン、オクラ、トマトを入れ、しょうゆ、トマトケチャップ、粗塩、カレー粉大さじ2を加え、野菜がやわらかくなるまで約15分煮、仕上げに残りのカレー粉大さじ1/2を加える。
7. 7器に盛り、ごはんを添える。