レピレピ

フィッシュチーズカツ

材料 (4人分)

  • かじきまぐろ(めかじきなど)4切れ(400g)
  •  (塩、こしょう各少々)
  • プロセスチーズ4枚(80g)
  • 青じそ8枚
  • ▼衣
  •  小麦粉適量
  •  溶き卵1個分
  •  パン粉適量
  • レモン1/2個
  • 中濃ソース適量

作り方

  1. 1かじきは1切れずつラップの間にはさみ、めん棒などで叩いて倍の大きさにのばす。
  2. 2ラップをはずして塩、こしょうし、かじき1切れに青じそ2枚、プロセスチーズ1枚をのせ、手前と両側を内側に折ってクルリと包む。残りも同様にして包む。
  3. 3(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 4フライパンに油を5mm深さに入れて熱し、(3)を入れ、3~4分かけてこんがり揚げ焼きにする。
  5. 5食べやすく切って器に盛り、レモン、中濃ソースを添える。

ポイント

  • かじきまぐろは水気があればペーパーでふきとってから、叩きのばします。
  • 揚げはじめはさわらずに、揚げ上がりはこんがり色づき、油がピチピチと高い音がしてきたらOK。
  • かじきまぐろの代わりに、鶏胸肉やささ身で作ってもおいしい。
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