材料 (4人分)
- かじきまぐろ(めかじきなど)4切れ(400g)
- (塩、こしょう各少々)
- プロセスチーズ4枚(80g)
- 青じそ8枚
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- レモン1/2個
- 中濃ソース適量
作り方
- 1かじきは1切れずつラップの間にはさみ、めん棒などで叩いて倍の大きさにのばす。
- 2ラップをはずして塩、こしょうし、かじき1切れに青じそ2枚、プロセスチーズ1枚をのせ、手前と両側を内側に折ってクルリと包む。残りも同様にして包む。
- 3(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 4フライパンに油を5mm深さに入れて熱し、(3)を入れ、3～4分かけてこんがり揚げ焼きにする。
- 5食べやすく切って器に盛り、レモン、中濃ソースを添える。
ポイント
- かじきまぐろは水気があればペーパーでふきとってから、叩きのばします。
- 揚げはじめはさわらずに、揚げ上がりはこんがり色づき、油がピチピチと高い音がしてきたらOK。
- かじきまぐろの代わりに、鶏胸肉やささ身で作ってもおいしい。