レピレピ

トマトとモロヘイヤのおひたし&冷やし雑炊

材料 (4人分)

  •  トマト6個(約800g)
  •  酒大さじ4
  •  しょうゆ大さじ4
  • モロヘイヤ1袋(100g)

作り方

  1. 1トマトはヘタをくりぬいて熱湯に入れ、皮がはじけたらすぐに氷水にとり、皮をむいて水気をきり、6~8等分のくし形に切る。
  2. 2鍋にトマトを入れて酒、しょうゆを加え、弱めの中火で10分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
  3. 3モロヘイヤは葉を摘み、沸騰した湯に入れ、ぬめりが出るようにやや長めに(約3分)ゆでる。冷水にとってよく冷まし、軽く水気を絞る。
  4. 4(2)にモロヘイヤを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

  • 調味料は酒としょうゆのみ!
  • トマトは形を崩さないように弱火で煮、途中アクが出てきたら取り除き、
    水気がでてきたら火を止めてそのままおきます。
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