材料 (4人分)
- トマト6個(約800g)
- 酒大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- モロヘイヤ1袋(100g)
作り方
- 1トマトはヘタをくりぬいて熱湯に入れ、皮がはじけたらすぐに氷水にとり、皮をむいて水気をきり、6～8等分のくし形に切る。
- 2鍋にトマトを入れて酒、しょうゆを加え、弱めの中火で10分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
- 3モロヘイヤは葉を摘み、沸騰した湯に入れ、ぬめりが出るようにやや長めに(約3分)ゆでる。冷水にとってよく冷まし、軽く水気を絞る。
- 4(2)にモロヘイヤを加えて混ぜ合わせる。
ポイント
- 調味料は酒としょうゆのみ!
- トマトは形を崩さないように弱火で煮、途中アクが出てきたら取り除き、
水気がでてきたら火を止めてそのままおきます。