なすの田舎煮

作り方

1. 1なすはヘタを切り落とし、縦に7～8mm間隔に切り目を入れる。
2. 2煮干しは頭と腹ワタを除き、縦半分に裂く。
3. 3赤唐辛子は種をとり除く。
4. 4中華鍋に油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、なすを入れて全体に油がまわるまで炒める。水3カップ、砂糖、しょうゆ、酒、煮干しを入れ、中火で20～25分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。