レピレピ

てりやき手巻きずし

材料 ((4人分))

  • 鶏もも肉2枚
  • トマト1個
  • ツナ缶1缶(130g)
  • マヨネーズ30g
  • サニーレタス1個
  • 2合
  • 昆布5角1枚
  • のり(手巻き用)16枚
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • ☆たれ(A)
  • 1/4カップ
  • みりん1/2カップ
  • 砂糖大さじ1 1/2
  • しょうゆ2/5カップ
  • ☆すし酢(B)
  • 大さじ4
  • 砂糖20g
  • 10g

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げて置き、水加減をし、昆布を加えて炊く。
  2. 2ボウルにすし酢(B)の酢、砂糖、塩を合わせて溶かす。
  3. 3炊きたてのご飯を半切りに移し、すし酢を加えて切るように混ぜ合わせ、すし飯にする。
  4. 4鶏肉は余分な皮を除いて筋切りし、両面に薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで、皮目から中火で焼く。
  5. 5(4)のフライパンの余分な油をふき、たれ(A)の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて照り焼きにし、取り出して5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。
  6. 6ツナはマヨネーズと混ぜ合わせ、トマトは5mm厚さの半月切りにし、サニーレタスは適当な大きさにちぎる。
  7. 7のりの上にすし飯、サニーレタス、トマト、ツナ、鶏肉をのせて巻き、器に盛る。

ポイント

  • 炊きたてのご飯にすし酢を加えたら、切るように混ぜ合わせる。鶏肉の両面に薄く小麦粉をまぶして、たれをからめやすくする。
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