レピレピ

かぼちゃとひよこ豆のごまだんご

材料 (4人分)

  • ▼だんご生地
  •  かぼちゃ1/4個(400g)
  •  ガルバンゾ〈サラダクラブ〉2袋(100g)
  •  玉ねぎのみじん切り50g
  •  にんにくのみじん切り1かけ分
  •  イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
  •  粗塩小さじ1
  •  こしょう少々
  •  クミンパウダー小さじ1/2
  •  コリアンダーパウダー小さじ1/2
  •  溶き卵約1/2個分
  •  小麦粉約大さじ2
  • 炒り白ごま1/2カップ
  • ▼トマトソース
  •  トマトケチャップ大さじ3
  •  チリパウダー小さじ1/4
  •  酢小さじ1

作り方

  1. 1だんご生地を作る。かぼちゃは種とワタをとり、ラップをして電子レンジ(500W)に6~8分かけて火を通し、粗めにつぶす。
  2. 2(1)にガルバンゾ、玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリ、粗塩、スパイス類、溶き卵、小麦粉を加えて混ぜ合わせる(丸めやすい固さになるように卵と小麦粉で調節する)。16等分して丸め、炒り白ごまをつける。
  3. 3揚げ油(材料にヒタヒタになる程度)を160℃に熱し、(2)を入れてきつね色に揚げる。
  4. 4油をよくきって器に盛り、トマトソースの材料を混ぜ合わせて添える。

ポイント

  • エスニック風味のカギはコリアンダーとクミンのスパイス!
  • 揚げる温度は低温(160℃)で、高温ではハネて焦げてしまいます。
  • 揚げすぎは割れてごまの衣がはがれてしまうので注意。
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