材料 (4人分)
- ▼だんご生地
- かぼちゃ1/4個(400g)
- ガルバンゾ〈サラダクラブ〉2袋(100g)
- 玉ねぎのみじん切り50g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
- 粗塩小さじ1
- こしょう少々
- クミンパウダー小さじ1/2
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- 溶き卵約1/2個分
- 小麦粉約大さじ2
- 炒り白ごま1/2カップ
- ▼トマトソース
- トマトケチャップ大さじ3
- チリパウダー小さじ1/4
- 酢小さじ1
作り方
- 1だんご生地を作る。かぼちゃは種とワタをとり、ラップをして電子レンジ(500W)に6～8分かけて火を通し、粗めにつぶす。
- 2(1)にガルバンゾ、玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリ、粗塩、スパイス類、溶き卵、小麦粉を加えて混ぜ合わせる(丸めやすい固さになるように卵と小麦粉で調節する)。16等分して丸め、炒り白ごまをつける。
- 3揚げ油(材料にヒタヒタになる程度)を160℃に熱し、(2)を入れてきつね色に揚げる。
- 4油をよくきって器に盛り、トマトソースの材料を混ぜ合わせて添える。
ポイント
- エスニック風味のカギはコリアンダーとクミンのスパイス!
- 揚げる温度は低温(160℃)で、高温ではハネて焦げてしまいます。
- 揚げすぎは割れてごまの衣がはがれてしまうので注意。