うなぎ豆腐

作り方

1. 1豆腐は横半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分置く。
2. 2ウナギの蒲焼きは縦半分に切って7mm幅に切り、シイタケは2mm幅に切り、長ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。
3. 3ボウルにウナギ、シイタケ、長ネギ、粉山椒を合わせ、卵白をよく溶いて混ぜ合わせる。
4. 4豆腐の表面に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンに入れて中火で焼き、裏返して(3)をのせ、蓋をして弱火で8分蒸し焼きにする。
5. 5鍋にあん(A)のだし、蒲焼きのたれ、しょうゆを合わせ、煮立ってきたら、水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつける。
6. 6器に(4)を盛り、(5)をかけておろしショウガをのせる。